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Publié par Fabrice


Ne vous laissez plus abuser par les salades niçoises figurant aux menus des « restaurants à touristes ». A Nice, au 31 boulevard François Grosso, le RESTAURANT L’ARDOISE vous invite à découvrir la véritable recette de la salade niçoise.

Fabrice (de Nice) et David tiennent à préciser tout d'abord que l'on n’y trouve que des légumes crus. Ici, pas de pommes de terres, ni de haricots verts, ni de betteraves et encore moins du riz !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- mesclun
- 4 tomates mures pas froides
- 150 grammes de févettes
- 50 grammes de radis
- céleri branche
- 2 artichauts violets du pays
- 4 cébettes
- 1 poivron rouge
- du basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 4 œufs durs
- 8 anchois et/ou du thon
- quelques olives de Nice

PREPARATION
Frottez les assiettes à l'ail et déposez-y les tomates en rondelles sur un lit de mesclun, ajoutez les cébettes, les radis et le céleri branche. Tournez la salade puis émincez les artichauts violets, coupez les poivrons en lamelles, ajoutez les févettes  et saupoudrez de basilic ciselé. Mettez les œufs durs en quartiers, puis incorporez les anchois et/ou le thon. Et enfin salez, poivrez, et ajoutez un filet d'huile d'olive extra ainsi que les olives niçoises.
 
BON APPETIT A TOUS !!
fabrice@monquartier.net

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La véritable salade niçoise
Pour arroser tout ça, suivez les conseils avisés de Thierry (Palais des Vins) qui vous propose son choix : - un pastis dans un grand verre bien frais et allongé (pour les arômes de fenouil)
- ou un vin blanc de Provence "Venus" du Domaine de Pinchinat (vin aromatique et minéral) avec modération bien sûr.

BON APPETIT A TOUS !!
fabrice@monquartier.net  

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Commenter cet article

caro 01/07/2011 15:15



bravo fabrice tu es la nouvelle star de grosso



Serge 01/07/2011 02:06



nicematin.com a publié une vidéo sur la véritable salade niçoise, avec une interview de notre Fabrice (de Nice) ... 


http://www.nicematin.com/videos



franck 10/03/2010 13:47


merci thierry pour votre reponse, j ai vu sur le site que vous etes caviste a nice avez vous des vins de ce domaine pinchinat en stock? je reside a cagnes mais je me déplace souvent sur nice
ouest


Thierry 05/03/2010 15:09


Bonjour Franck,

Lundi 8 mars je serais à Hyères pour la présentation du millésime 2009 des Côtes de Provence. Je vais donc déguster le dernier millésime des vins du domaine Pinchinat.
Pour l'instant, j'ai surtout de l'intérêt pour les blancs et rosés en AOC ou vins de Pays.
Pour les millésimes, généralement le domaine vends assez vite ses vins et n'a donc pas trop de choix de ce point de vue.
A plus pour plus d'infos.


Franck 04/03/2010 00:07


salut les gars 
je cherchais dans google des infos sur le Domaine Pinchinat et je suis arrivé sur la page de votre recette de salade niçoise, felicitations, dès que je suis
dans le sud je viens vous voir,
pouvez-vous me conseiller sur le Pinchinat, avant d'en acheter un carton j'aimerai connaitre l'avis de qq qui l'a gouté et quel est le millesime a retenir, encore merci